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创新发展依赖科技支撑

发布时间:2018-12-16 | 作者:admin | 点击:
  中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为,中国食品产业之所以屡经磨难而依然稳健发展的关键因素之一,是始终得到中国食品科技界的有效支撑。在这个民营经济占90%以上的行业中,科技与产业的深度对接为中国食品工业的发展注入了科技的基因和基石。“北京工商大学、中国农业大学等近20所大学、科研单位的数百名科研人员,用近20年的科学积累,推动和支撑了中国方便食品产业从无到有的发展,从1984年的不足50亿元产值,到2017年已形成3900多亿元的产值。”孟素荷以中国方便食品产业的发展为例说道,正是在这种科技与企业的深入对接中,使中国食品科技专家“将优秀的论文写在农田、工厂和产业的进步中”。中国食品科技界也因与企业的深度对接而充满活力,快速成长。
 
  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示,中国食品产业拥有悠久饮食文化、最大的工业产业、最多的食品科技人员、最多的食品专业、最强的食品学科、最多的食品在校大学生等优势,中国食品工业开始转向高质量发展阶段,餐饮业进入快速发展阶段,目前是我国食品产业发展的大好时机。“随着科技的进步,中国传统食品加工制作方式和我国人民的传统饮食方式都在发生着转变,中国食品产业必须致力于中国传统食品工业化、现代化发展,以科技创新谋发展。”孙宝国说,中国食品产业正面临千载难逢的工业化、现代化历史机遇,食品科技人员要潜心研究中国传统食品的基础科学问题,揭示中国传统食品健康、美味的奥秘,要努力突破面临的瓶颈技术和核心装备难题,为中国食品工业化、现代化、国际化保驾护航。
 
  健康的食品首先是安全的食品。2017年,原国家食药监总局在全国范围内共组织监督抽检23.33万批次食品样品,总体抽检合格率为97.6%。从数据来看,我国食品安全形势稳中向好,但中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石认为,中国要基本解决食品安全问题还有很长的路要走。一是农业产业结构现状还不能提供完全符合食品加工的原料,主要问题是重金属、化学品等残留;二是某些企业食品加工过程质量控制不当;三是流通过程中某些环节管控薄弱等都是影响我国食品安全的主要因素。尽管近年来食品安全舆论情况有所好转,但负面的舆论对消费者造成的心理危害远远大于食品安全本身对消费者健康的危害。
 
  对此,陈君石建议,要从食品安全的监管方面做到比以前更好、更专业化、更有效。“虽然政产学研都在讲溯源、建设信息化大数据平台,但是政府、企业都要明白数据代表的是什么,明确追溯的目的就是为了召回,目前我国还尚未出现完善的追溯信息平台系统。”陈君石表示,食品安全是全球都需要面对的食品风险。在目前的监管中,我国主要依赖终端产品抽检法进行监管,但从实际来说,有些物质依靠目前的科技水平无法建立完善的检测方法。“因此,未来要以过程监管为主流,监督员进入企业监督食品生产全过程,除了看现场,还要查记录。目前我国食品安全法仍存在不足,尤其是面对公检法介入的情况,建议有关部门明确食品安全问题与刑事问题之间的界线。”